Условно съедобные грибы- это грибы, которые могут содержать в себе горечь и определенные ядовитые вещества. Однако, под воздействием термической обработки они либо разлагаются, либо растворяются и грибы становятся безвредными для человека. Также, некоторые виды условно съедобных грибов в процессе сушки также теряют свои ядовитые свойства, и их можно употреблять в пищу.
Таким образом, условно съедобные грибы следует подвергнуть предварительной тепловой обработке, после чего можно готовить, как съедобные.
Выполнение этого простого правила может обеспечить безопасность для здоровья. Однако, иногда условно съедобные грибы принимают за съедобные, после чего могут произойти неприятности. Поэтому, при приготовлении грибов следует четко знать где съедобный, а где условно съедобный. Я рекомендую при готовке условно съедобных грибов первый отвар слить, а грибы промыть, после чего отварить в течении полу- часа еще раз и снова отвар слить (так я делаю со всеми условно съедобными грибами).
К условно съедобным относят: Фистулину (бычья печень), Лисичку ложную (Говорушка оранжевая), Паутинник фиолетовый, бело- фиолетовый, смазанный,разноцветный, Опенок летний, Подвишень, Мухомор серо- розовый, Поплавок желто- коричневый, серый, Волнушку, Горькушку, Грузди, большая часть Сыроежек, опенок осенний, большая часть Рядовок и пр.



Leave a Comment

blank